１９９３年に東京・広尾で創業したイタリアンレストラン「ラ・ビスボッチャ」のテイクアウト・メニューです。

イタリア政府公認レストランの味を、ご自宅やオフィスでお楽しみください。

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GRAND MENU 年間定番メニュー

◆イタリアン・オードブル・セット ￥3,200　ITALIAN HORS D’OEUVER SET 

シンプルで洗練されたイタリア料理の前菜を集めたセットです。

本場の味と風味にこだわり、迅速な空輸対応をしているモッツアレッラチーズや、もともと保存食として開発されたハムはイタリアから取り寄せ、新鮮な国産野菜をプラスしました。

夕食のスタートに、食前酒やビールと楽しみたいセットで、２人前にちょうど良いサイズです。

◆ミックスサラダ ￥400 MIX SALAD

多彩な味と香りが楽しめるサラダです。おつまみのように細かくカットしてミックスするのがイタリア流。

ミックスする野菜は６種で、プチトマト、ニンジン、レタス、セロリ、ルッコラ、トレヴィス。

自家製のイタリアン・ドレッシングをポリの小ビンに入れてお付けしています。

シャキシャキとした新鮮な野菜の爽やかな味わいは、冷えた白ワインとよく合います。

◆トマトと水牛モッツアレッラのサラダ ￥1,600 TOMATO AND BUFFALO MOZZARELLA SALAD

イタリア料理を象徴するサラダです。シンプルな料理ゆえに、素材の味にこだわります。

トマトは、糖度が強く、ビタミンを豊富に含む国産のフルーツトマトを使用。

モッツアレッラチーズは、水牛乳を１００％使った濃厚なタイプを使用。特産地ナポリから出来立ての新鮮なものを空輸しています。

メニューの詳しい解説は、サイト内の「トマトと水牛モッツアレッラのサラダ」をご覧ください。

◆カジキマグロの燻製カルパッチョ ￥1,000 SMOKED SWORD FISH CARPACCIO WITH RUCOLA

香ばしさと旨み、コクをしっかり感じるカルパッチョです。

イタリアでは、日本のように魚の刺身を食べる習慣はありませんが、古くから魚を加工して保存する技術が発達しました。

その技術を応用し、カジキマグロの水分を吸収→燻製→マリネの順で、３日間かけて仕込み、薄切りにします。合わせるルッコラの風味が相乗効果になります。

メニューの詳しい解説はサイト内の「カジキマグロの燻製カルパッチョ」をご覧ください。

◆生ハム、サラミ、モルタデッラの盛り合わせ ￥1,000 MIX SLICED ITALIAN RAW HAM AND SALAMI

本場イタリアの生ハムとサラミ、モルタデッラをスライスした盛り合わせです。

スライスしたての肉質は柔らかく、脂分がしっとりして、熟成香が高く、旨み、塩味、コクをしっかり感じます。

お皿に並べると、イタリアの香りが部屋いっぱいに広がります。

◆タコとジャガイモの温製サラダ ¥1,600 OCTPUS AND POTATOES SALDA 

ホクホクして甘みがきわ立つジャガイモと、旨みがしっかりしたタコを合わせたイタリアの伝統的なサラダです。

古代からタコを食べてきたイタリアでは、大航海時代に南米からジャガイモが伝来すると、庶民の間で「タコとジャガイモを合わせると美味しい」という評判が広まり、国民食になりました。

その味を再現するため、タコは水ダコの足を使い、蒸し焼きにして味を凝縮。

合わせるジャガイモは柔らかくて甘味が強い北海道産の「北あかり」を使っています。ビールのおつまみによく合う味わいです。

メニューの詳しい解説はサイト内の「タコとじゃがいもの温製サラダ」をご覧ください。

◆ヤリイカのフライ ¥800 DEEP FRIED SQUIDS

香ばしくサクッと揚った衣と、柔らかくて旨みが凝縮したイカのコントラストが魅力のフライです。

薄力粉をまぶしたイカを氷水に浸してから揚げています。いわば、わざと油をはねさせる荒技を使うことで、軽めの衣と柔らかいイカを実現しています。

メニューの詳しい解説はサイト内の「ヤリイカのフライ」をご覧ください。

◆トリッパとギアラとホウレンソウのトマト煮込み ￥900 TRIPE AND REED TRIPE, SPINACH STEAMED W/TOMATO SAUCE

イタリア版モツ煮込みです。イタリアの庶民は古くからモツを食べる工夫をしてきました。

トマトソースやホウレンソウと一緒に、トロトロになるまで煮込んだトリッパ（牛の第２胃袋）とギアラ（牛の第４胃袋）は、自然の甘みと旨みが凝縮。野菜の風味がよくしみています。

メニューの詳しい解説はサイト内の「トリッパとギアラとほうれん草のトマト煮込み」をご覧ください。

◆花ズッキーニの水牛モッツァレッラ詰めフライ（アンチョビ入り）￥900 FRIED ZUCCHINI WITH MOZAARELLA ANCHOVY FLAVORED

イタリアの伝統的な料理です。ズッキーニの緑色の茎の先に咲く黄色い花びらの中にモッツアレッラチーズを入れて揚げたものです。

モッツアレッラチーズは本場イタリアから取り寄せた水牛乳を使った濃厚なタイプで、細かく刻んだアンチョビが練り込まれ、まろやかな塩味と旨みを感じます。

サクッと揚がった花びらの爽やかさや、柔らかく揚がった茎の青々しい旨みが重なり、軽さと重さを多彩に感じる味わいです。

メニューの詳しい解説はサイト内の「花ズッキーニの水牛モッツアレッラ詰めフライ」をご覧ください。

◆ジャガイモのロースト ￥500 ROASTED POTATOES

香ばしさと甘みをしっかり感じるポテトです。

男爵イモを茹でてからオーブンで焼くことで、外はカリッとして、中はしっとり。ホクホクとした食感を楽しみます。

◆パルミジャーノチーズのリゾット ￥1,600 PARMIGIANO CHEESE RISOTTO

米を噛みしめるほどに、チーズの香りと出汁の旨みを感じるリゾットです。

リゾットは本場の食感を再現するため、イタリア米を使用しています。日本の米だと柔らかすぎて、リゾットにすると形が崩れてしまうからです。

仕上げは大きなパルメザンチーズの塊の中でリゾットを混ぜ、チーズの味と香りをつけます。

メニューの詳しい解説はサイト内の「パルメザンチーズのリゾット」をご覧ください。

◆トリュフのリゾット ￥2,400 TRUFFLE RISOTTO

パルミジャーノチーズのリゾットにトリュフを合わせたリゾットです。

トリュフはみじん切りをリゾット全体に混ぜ、仕上げに上から削りおろします。

トリュフはリゾットのダシ汁と相性がよく、味と香りをより濃厚にしています。

◆ラザニア ¥1,400 LASAGNA

クリーミィで柔らかいラザニアです。

間に挟んだ牛挽肉にしっかりとした旨味を感じます。

ラザニアの生地は自家製生パスタ。卵、小麦粉、セモリナ粉、オリーブオイル、塩を混ぜてつくります。

卵は黄身を増量しているので、卵の風味と旨味を濃厚に感じます。

◆リコッタチーズとホウレンソウのラヴィオリ バター、セージのソース ￥1,800 RAVIOLI W/RICOTTA CHEESE AND SPINACH IN BUTTER AND SAGE SAUCE

クリーミィな口どけの中に、爽やかな旨みを感じるラヴィオリです。

ラヴィオリの生地は、柔らかさにこだわり、自家製の生タイプを使用。卵や小麦の風味が豊かに香ります。

中に詰めるホウレンソウのペーストは、トロリとした食感を追求してイタリア製リコッタチーズを２種ブレンドしています。

メニューの詳しい解説はサイト内の「リコッタチーズとほうれん草のラヴィオリ　バターとセージのソース」をご覧ください。

◆ジャガイモのニョッキ ゴルゴンゾーラとクルミのソース ￥1,400 PATATOES GNOCCHI WITH GORGONZOLA AND WALNUTS SAUCE

ゴルゴンゾーラチーズの濃いコクに、クルミの香ばしさが絶妙のアクセントになるニョッキです。

ニョッキは裏ごししたジャガイモに、小麦粉や卵、ナツメグ、パルメザンチーズを加えてつくるお団子風のパスタです。舌の上でサラッととろける柔らかさです。

◆アサリのスパゲッティ ￥1,400 SPAGHETTI WITH CLAMS

イタリアの数あるパスタの中でも人気の「アサリのスパゲッティー」。コシの強い太めのスパゲッティーには、アサリの旨みと塩味がたっぷりしみています。

シンプルな料理ゆえに、アサリの鮮度にこだわります。生きてる殻付きを毎日仕入れ、一晩かけて砂抜き。保存は海水を使っています。

メニューの詳しい解説はサイト内の「アサリのスパゲッティー」をご覧ください。

◆ペンネアラビアータ ￥1,200 PENNE ARRABBIATA

イタリア語のアラビアータは「怒りん坊風」という意味で、ピリ辛のペンネを食べた人の顔が、怒ったように赤くなることが由来です。

ペンネは乾麺の特産地、イタリア南部のカンパーニャ州から取り寄せ、コシの強い噛みごたえが楽しめます。

合わせる自家製トマトソースは、イタリア製ホールトマトを煮込み、フレッシュな酸味と果肉がたっぷり。

◆トマトと自家製ソーセージソースのリガトーニ ￥1,300 RIGATONI WITH SAUSEGE AND TOMATO SAUCE

「リガトーニ」はイタリア語で溝の意味です。

筒状のショートパスタの表面には溝が刻まれ、ソースとのからみが良く、モッチリとした歯ごたえと小麦の豊かな風味を感じます。

ソースは自家製生ソーセージの挽肉と、自家製トマトソースを混ぜ合わせ、大きめの挽肉に旨みとコクがよくしみています。

◆ボロネーゼソースのフェットゥチーネ ￥1,600 FETTUCCINE MEAT AND TOMATO SAUSE 

自家製の生タイプでつくる平打ち麺「フェットゥチーネ」は柔らかく、モッチリした歯ごたえがあり、卵の風味を濃厚に感じます。

ソースはミートソースのルーツとされるイタリアの「ボロネーゼソース」を合わせます。

まろやかな旨みとコクが広がるパスタです。

◆イェージ産グアンチャーレとトマトソースのブカティーニ ￥1,400 BUCATINI WITH JESI’S BACON WITH TOMATO SAUCE

極太麺の豪快な噛みごたえが魅力のパスタです。

「ブカティーニ」は、ロングパスタの芯の部分がストローのように空洞になった極太のパスタです。

合わせるトマトソースに入れた「グアンチャーレ」は、豚ホホ肉の塩漬けを熟成させたもので、風味や旨み、コクが濃厚で、パスタの味を深めます。

◆手長海老ソースのパッパルデッレ ￥1,600 PAPPARDELLE W/SCAMPI SAUCE

手長海老の味がついたトマトクリームソースの幅広パスタです。

フィレンツェの郷土料理がルーツとされる幅広ロングパスタ「パッパルデッレ」を、自家製の生パスタで、柔らかく、風味豊かにつくります。

幅が３㎝ほどあり、豪快な噛みごたえとともに、濃厚な手長海老の味が口いっぱいに広がります。

メニューの詳しい解説はサイト内の「パッパルデッレの手長海老ソース」をご覧ください。

◆仔牛のカツレツ ミラノ風 ￥2,800  VEAL CUTLET MILANESE STYLE

ミラノの有名な郷土料理です。バターとパン粉の香ばしさのなかに、仔牛の若々しい旨みを感じ、軽やかで洗練された味わいです。

柔らかいイタリア産仔牛のロースを叩いて薄くのばし、パン粉を付け、フライパンに溶かしたバターでサッと焼きます。カツレツとよびながら、揚げないのがミラノ風です。

パン粉はカリカリとした食感にこだわり、自家製パンを独自に細粉してつくります。

包丁のエッジでつけた網目は、パン粉をしっかりつけ、火の通りをよくして、美味しさの目印です。

◆牛フィレ肉のトリュフソース ￥3,600 FILET MIGNON W/TRUFFLE SAUCE

牛フィレ肉と相性がいいトリュフをソースに使った肉料理です。

牛フィレ肉は赤身の多さにこだわり、オーストラリア産を使用。フライパンで表面に焼き色をつけた後、オーブンでじっくり加熱します。

焼きたての肉は肉汁がジュワッと出すぎてしまうため、アルミホイルに包んでしばらく休ませます。

肉汁がしっとりと落ち着いた赤身は柔らかく、封じ込められた牛肉の風味や旨み、コクが凝縮しています。

トリュフのペーストを加えたソースはトロリと煮詰まり、肉の赤身とよくなじみ、香ばしさと深みを加えています。

お皿に残ったソースを、パンの柔らかい部分で拭き取るように食べるのがイタリア流です。

◆骨付き国産牛ロースの炭火焼き（400gより）￥1,600/100g GRILLED BEEF STEAK from 400g〜

赤身肉の炭火焼きを厚切りでいただくのがイタリア流。

肉そのものの旨みや炭火の香りなど、原始時代から伝わる本能的な美味しさを味わいます。

なかでも骨付きは、骨からしみ出した髄液が肉にコクを加え、より深い味わいです。

◆アイルランド産ヘレフォード牛のビステッカ（600gより）￥1,800/100g HEREFORD BEEF T-BONE STEAK from 600g〜

ヘレフォード牛は英国で発祥した食肉専用の品種です。

なかでも牧草が多いアイルランドで育ったヘレフォード牛は脂肪が少なく、赤身が多いのに柔らかく、牛肉らしい風味と旨みをしっかりと感じます。

「ビステッカ」はTボーンステーキを表すイタリア語で、T字型の骨の両脇にロースとフィレの部位が付き、２つの味が楽しめます。

◆牛フィレ肉の炭火焼き ￥3,400/150g  GRILLED FILET MIGNON

旨みとコクがしっかりしながら、牛一頭からフランスパンほどの大きさしかとれない希少な部位、フィレ肉。

なかでも赤身の多いオーストラリア産のフィレ肉を炭火で香ばしく焼き上げ、味付けは素材本来の美味しさを生かすため、あえてシンプルに塩、コショウ、オリーブオイルのみ。

◆仔羊の炭火焼き１本 ￥900  GRILLED LAMB CHOPS 

イタリアではごちそうとされる仔羊の骨付き肉を炭火で焼いたシンプルな料理です。

イタリア語のメニューには「火傷した指」という意味の言葉が使われ、熱々の骨を指先で持って食べるのがローマ流です。

ラム独特のコクのある香りが漂い、柔らかくてしっとりした肉質に自然の甘みや濃厚な旨みを感じます。

◆自家製ソーセージの炭火焼き１本 ￥800 GRILLED HOMEMADE SAUSAGE

ボロボロとした大きめの挽肉の豪快な食べごたえが楽しめるソーセージです。

挽肉は豚肉でも赤身の多い肩、腕、モモ、バラをミンチにして、スパイスにフェンネル、ニンニク、コショウ、塩を加えます。

挽肉を豚腸に手詰めし、生の状態で焼くことで、肉の風味や膨らみが生きています。

メニューの詳しい解説はサイト内の「自家製ソーセージの炭火焼き」をご覧ください。

◆メレンゲのケーキ ￥600 MERINGUE CAKE

卵白からつくるメレンゲを使ったお菓子です。

世界のセレブが通う、イタリアの老舗レストラン「ハリーズ・バー」ベネチア店のパティシエを招いて教わったレシピでおつくりします。

バニラビーンズとオレンジリキュールの香りがアクセントになった上品な甘さです。

メニューの詳しい解説はサイト内の「メリンガータ」をご覧ください。

◆季節のフルーツタルト ￥600 SEASONAL FRUIT TART

サクサクとした食感と甘さにこだわり、ホームメイドで焼いたパイ生地からつくるタルトです。

旬のフルーツの爽やかな甘みをトッピングしています。フルーツは季節によって変わるので、お気軽にお問い合わせください。

◆ナッツのタルト ￥600 MIXED NUTS TART

サクサクとした食感と甘さにこだわり、パイ生地からホームメイドでつくるタルトです。

アーモンドスライスとクルミのトッピングはザクザクと香ばしく、その下から出てくる甘酸っぱい干しブドウと絶妙にマッチします。

◆ミルフィーユ ￥600 MILLEFEULLE

自家製のカスタードクリームとパイ生地でつくるシンプルなミルフィーユです。

カスタードクリームはトロトロの柔らかさで風と甘みが濃厚。香ばしいサクサクのパイ生地と絶妙に絡みます。

料理を注文する前に、取り置きを依頼されるファンが多いデザートです。

◆ティラミス ¥600 TIRAMISU

イタリアの代表的なデザートです。格調高い風味にこだわり、自家製でつくります。

クリームはイタリア産マスカルポーネチーズを加え、ビスケットはイタリア産マルサラ酒やエスプレッソをしみ込ませ、上からオランダ産ココアパウダーをふりかけます。

１９９３年の創業当時、イタ飯ブームの代名詞になったティラミスの味を、いまに伝えています。

メニューの詳しい解説はサイト内の「ティラミス」をご覧ください。

 

＊価格は全て税込み表示です。

＊写真はイメージです。商品は専用容器でお渡しします。

＊テイクアウトの料理はつくりたて！

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①、②でご予約いただいた料理のお渡し時間　１７：３０〜２０：３０

ご自宅やオフィスのお食事に、ぜひご利用ください。

料理監修　料理長・井上裕基　副料理長・露詰まみ

写真・文　ライター織田城司