第２９回　CINEMA ITALIANO RACCONTI SICILIANI

シチリア映画を食べる

来たる８月５日・日曜日、スペシャルコースによる夏のディナーイベントを行います。 今回のテーマは『シチリア映画を食べる』 数々の映画に登場するイタリアのマリンリゾート、シチリアをイメージして海鮮料理をコースにしました。 ディナーを通じて、バカンス気分をお楽しみください。

解説／料理長 井上裕基

写真・文／ライター織田城司 Commentary by Yuuki Inoue Photo・Text by George Oda

インフォメーション

◼️日時：２０１８年８月５日（日）１８：００ 開場１７：３０ 開演１８：００ （２１：００終了予定） ※当日のお料理は１８：００からのスペシャルコースのみになります。 ◼️場所 リストランテ「ラ・ビスボッチャ」 〒１５０-００１３ 東京都渋谷区恵比寿２-３６-１３ 広尾SKビル１F ◼️コース お料理／全１０品 ※メニューの詳細は以下の記事をご覧ください。 お飲物／ワインはお一人様３杯まで料金に含まれます。 ソフトドリンクは、オレンジジュース・ミネラルウォーター・コーヒー・紅茶が料金に含まれます。 ※アルコール類が増える場合は追加料金にて対応します。 ◼️アトラクション コースの合間に行われるアトラクション ・カジキマグロの解体ショー ・ファッションディレクター赤峰幸生さんによるシチリアと映画のトークショー ・シチリア風シューシャインサービス ・トウガラシ入りカンノーリが当たったお客様１名に豪華特典をプレゼント。 ◼️料金 コース料理とお飲物 お一人様　￥１２，０００（税込） 小学生　￥７，０００（税込） ※会場の都合でお子様の入店は小学生以上に限らせていただきます。 ◼️ドレスコード 白を基調にした服装でお越しください。 （白シャツでも結構です） ◼️ご予約・お問い合わせ

TEL : ０３-３４４９-１４７０

E-mail:info@labisboccia.tokyo （担当：下田、中島）

企画背景

今回のイベントは、ファッションディレクター赤峰幸生さんとビスボッチャが手がけるイタリア文化発信企画の第３弾です。

赤峰幸生さんがすすめるシチリアが舞台の映画６選

シチリアの豊かな自然、美しい景色、歴史を感じる街並み、素朴で味わい深い食文化を見ることができます。 １.『情事』 監督／ミケランジェロ・アントニオーニ　１９６０年作 シチリアでバカンス中に失踪した女性をめぐるサスペンス。 ２.『山猫』 監督／ルキノ・ヴィスコンティ　１９６３年作 イタリアの国家統一とともに没落するシチリアの貴族を描いた歴史絵巻。 ３.『ゴッドファーザー』シリーズ３部作 監督／フランシス・フォード・コッポラ シチリアからニューヨークに移住して裏の社会で生きるマフィア一家のドラマ。 ４.『カオス・シチリア物語』 監督／パオロ＆ヴィットリオ・タヴィアーニ　１９８４年作 シチリアをめぐる寓話の短編集。 ５.『グラン・ブルー』 監督／リュック・ベッソン　１９８８年作 シチリアで世界記録に挑むダイバーの闘志と友情。 ６.『ニューシネマ・パラダイス』 監督／ジュゼッペ・トルナトーレ　１９８９年作 シチリアの小さな映画館の栄枯盛衰をめぐる人間模様。

シチリアの飲み物

◆リモンチェッロ

リモンチェッロは、レモンの特産地シチリアを象徴するリキュールで、甘い食後酒として親しまれています。 ソーダで割って食前酒にする飲み方も涼感があっておすすめです。 今では、シチリアのみならず、イタリアを代表する土産物として、国際空港の免税店でも多く見られます。

◆ワイン

スパークリング「アルメリータ・ブリュット」 やわらかい泡立ち。力強い果実味。 白ワイン「アルカモ・ビアンコ」 香りは洋ナシや花のニュアンス。爽やかな酸味と果実味がある軽快な辛口。 赤ワイン「タンクレディ」 香りはハーブやブラックベリー、スパイスのニュアンス。やわらかい口あたりで、エレガントな辛口。 ※お一人様３杯までコース料金に含まれます

◆食後酒

「アマラ」 ブラッドオレンジとハーブからつくるリキュール。 「アヴェルナ」 シチリアの有力者・アヴェルナ家が修道院を援助したお礼に製法を伝授され、市販化した、苦味のきいたハーブ系リキュール。発売を始めた１８６８年は日本の明治元年にあたり、歴史を感じる食後酒です。

コース料理のメニュー

アンティパスト／前菜

１. カポナータ

シチリアの郷土料理。ナス、タマネギ、セロリ、松の実、レーズン、ニンニクをトマトソースで煮込んだもの。甘味と旨味、コクが凝縮して濃厚な味わい。

２. タコとポテトのサラダ

タコとポテトを茹で、黒オリーブを加え、サルサヴェルデ（バジルとイタリアンパセリのソース）で和える。シチリア産のケッパーベリーを添えて。

３. カラスミのブルスケッタ

サルディーニャ産ボラのタマゴの塩漬けをスライスして、チャバッタのトーストとともに。

４. ウイキョウのサラダ

ウイキョウの爽やかな味とオレンジの甘みで涼しげな一品。

５. フライの盛り合わせ

旨味とコクがあり、しっかりした味のフライ。３種の具材の味と食感のちがいを楽しむため、揚げ方をそれぞれ変えています。

６. 自家製イタリアパンの盛り合わせ

パーネ・シシリアーノはシチリアの郷土パンです。 キメは細かく、もっちりした食感があり、ゴマの香ばしさが効いています。

プリミ／パスタ料理

７. イワシとウイキョウのカサレッチ

カサレッチはシチリアの郷土パスタです。 「家庭の」とか「手作り」のという意味の素朴なショートパスタで、手打ちパスタならではの柔らかい食感があります。 ソースはイワシと野菜を煮込んだもので、しっかりした味わいです。上からふりかけたパン粉がソースに香ばしさとコクを加えます。

８. 海の幸のスパゲッティ

海の幸はアサリ、ハマグリ、ムール貝を使います。 貝類から抽出した旨味のソースがスパゲッティーになじみ、小麦の香ばしい風味とともに味わいます。 スパゲッティーは、パスタの産地として５００年の歴史がある、南イタリア・カンパーニャ州で１９１２年に創業した「ディ・マルティーノ」社のものを使用。直径は１.８㎜。太めで、迫力ある噛みごたえがあり、小麦の風味が充実しています。

セコンド／魚料理

９. カジキマグロの炭火焼き

脂がのったカジキマグロを豪快な炭火焼きで味わう、海のステーキです。 炭火の遠赤外線効果で、魚の脂が内から循環して、甘味や旨味、塩味、コクが豊かに溶け合います。 塩、コショウ、エキストラヴァージン・オリーブオイルのみのシンプルな味つけで、奥深い味わいを楽しみます。

ドルチェ／デザート

１０. カンノーリ

カンノーリはシチリアの郷土菓子です。 イベント当日は、トウガラシ入りのカンノーリが１個あり、当たったお客様に豪華特典を用意しています。 カンノーリを一躍有名にしたのは、映画『ゴッドファーザー PART Ⅲ』（１９９０年作）です。 主人公のマフィアは、対立するマフィアのボスを暗殺するため、オペラの観劇中、毒入りカンノーリを差し入れました。 この場面のロケに使われたのは、シチリアにある名門オペラハウス「マッシモ劇場」です。 マッシモ劇場はイタリアの統一を記念して１８７５年に着工しました。約２０年の工期を経て、１８９７年に開業しました。 １９７４年から１９９７年までは、改修のため一時閉館。『ゴッドファーザーPART Ⅲ』のロケは改修中の１９９０年に行われました。 毒入りカンノーリを対立するボスに手渡す場面は、ボックス席のラウンジが使われました。 ラウンジはボックス席のすぐ後ろにあり、観劇の合間に社交場としても利用できる部屋です。 オペラの観劇中、マフィアは敵のボスのボックス席をオペラグラスで見張ります。 そして、オペラそっちのけで「早くカンノーリを食べろ、早く毒が効いてくれ」と念じました。 『ゴッドファーザー PART Ⅲ』はカンノーリの毒殺場面の後、劇場のエントランスの階段でも一波乱あり、ラストシーンをむかえます。 ２０世紀のはじめに、シチリアからニューヨークに移住したマフィアの３部作は、２０世紀のおわりに、故郷シチリアに帰り、カンノーリをデザートに、幕を閉じました。 いつもご利用いただき、誠にありがとうございます。 ８月５日は、夏のディナーイベントで、楽しいひとときをお過ごしください。