RECOMMENDED SEASONAL MENU MAY 2026
コラム『味と技』第164回
初夏のかがやき
5月は、爽やかな陽気のもと、行楽やスポーツが快適で、食欲がすすみます。
そんな季節の美味しさをあつめて、14品おすすめします。
監修／料理長・井上裕基
写真・文／ライター 織田城司
Supervised by Yuuki Inoue
Photo・Text by George Oda
◆前菜
１．ブラータチーズとイタリア赤肉メロン
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お召し上がり
２．ブラータチーズと宮崎マンゴー
ブラータチーズと宮崎マンゴー
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お召し上がり
ブラータチーズと宮崎マンゴー
ブラータチーズと宮崎マンゴー
ブラータチーズと宮崎マンゴー
３．初ガツオの炙りカルパッチョ
初ガツオの炙りカルパッチョ
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お召し上がり
初ガツオの炙りカルパッチョ
初ガツオの炙りカルパッチョ
初ガツオの炙りカルパッチョ
４．ホタテのタルタルと新タマネギのムース キャビアのせ
ホタテのタルタルと新タマネギのムース キャビアのせ
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お召し上がり
ホタテのタルタルと新タマネギのムース キャビアのせ
ホタテのタルタルと新タマネギのムース キャビアのせ
ホタテのタルタルと新タマネギのムース キャビアのせ
５．キンタチーズの鉄板焼きとビーツのマリネ
キンタチーズの鉄板焼きとビーツのマリネ
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キンタチーズの鉄板焼きとビーツのマリネ
キンタチーズの鉄板焼きとビーツのマリネ
キンタチーズの鉄板焼きとビーツのマリネ
６．アナゴとカルチョーフィのフリット オリーブソース
アナゴとカルチョーフィのフリット オリーブソース
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アナゴとカルチョーフィのフリット オリーブソース
アナゴとカルチョーフィのフリット オリーブソース
アナゴとカルチョーフィのフリット オリーブソース
◆パスタ＆リゾット
７．フルーツトマトの冷製カペッリーニ ウニとキャビアのせ
フルーツトマトの冷製カペッリーニ ウニとキャビアのせ
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フルーツトマトの冷製カペッリーニ ウニとキャビアのせ
フルーツトマトの冷製カペッリーニ ウニとキャビアのせ
フルーツトマトの冷製カペッリーニ ウニとキャビアのせ
８．マダコのジェノベーゼのヴェスビオ
マダコのジェノベーゼのヴェスビオ
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マダコのジェノベーゼのヴェスビオ
マダコのジェノベーゼのヴェスビオ
マダコのジェノベーゼのヴェスビオ
９．和牛とイタリア産グリーンアスパラガスのパッパルデッレ
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１０．タケノコのリゾット アイルランド産牡蠣のムニエルのせ
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お召し上がり
◆メイン
１１．鮮魚の香草ロースト ソラ豆とピゼッリのピューレ添え サマートリュフかけ
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◆付け合わせ
１２．ソラ豆とピゼッリのバターソテー
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１３．タケノコの炭火焼き
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◆ドルチェ
１４．ドバイチョコ風ティラミス
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お召し上がり
新緑がまぶしい５月のディナーは、
ラ・ビスボッチャの、季節のおすすめメニューで、
お楽しみください。