2月27日(水曜日)にブルネッロ生産者の中でも最大手の一つであるコル・ドルチャ社がビスボッチャに来店します。
当日は白ワイン、赤ワイン共に多数のコル・ドルチャのワインをグラスで提供しコル・ドルチャ生産者が各テーブルを回るいつものスタイルです。
コル・ドルチャはモンタルチーノ地区の南斜面に位置し広大な土地と最新の設備を備えた醸造所を所有しています。 霧や氷結に無縁に等しいこの葡萄栽培に適した土地にはサンジョベーゼ・グロッソ種を主に植えています。
フィレンツェ大学と共同でクローンの選別や収穫率を大幅に抑え葡萄本来のポテンシャルの引き出す農法を取り入れ近年目覚ましい品質の向上を遂げたワイナリーです。