ワインや食材の生産者さんをお招きして、ディナーに来店されるお客さまと交流していただくイベント、メーカーズディナー。
2026年4月24日(金)は、イタリア中部トスカーナ州のワインメーカー「テヌータ・ディ・アルティミーノ」社の輸出部長、ファブリッツィオ・ゲラルディーニさんをお招きしました。イベントの模様とインタビューをお伝えします。
監修／料理長・井上裕基 写真・文／ライター 織田城司
Supervised by Yuuki Inoue
Photo・Text by George Oda
１．イベントの概要
ビスボッチャの店内で語るテヌータ・ディ・アルティミーノ社の輸出部長ファブリッツィオ・ゲラルディーニさん
ビスボッチャの通常営業のなかで、各テーブルに提供するグラス、ボトルのワインを、テヌータ・ディ・アルティミーノ社のワインに特化しておすすめし、ワイナリーを知っていただく機会を強化。
ファブリッツィオさんは通訳とともに、ボトルワインを注文したテーブルをまわり、ご挨拶やワインの解説、記念撮影などを通してお客さまと交流し、ワイナリーの認知度を高める。
ファブリッツィオさんは接客しながら、アテンドした日本の輸入代理店、株式会社MONACAの社員と関係者、筆者を含めた計10名でテーブルを囲み、自社ワインとビスボッチャの料理とのマリアージュを楽しみました。
２．テヌータ・ディ・アルティミーノ社の歴史
テヌータ・ディ・アルティミーノ社の敷地内にある世界遺産「トスカーナ地方のメディチ家の別荘と庭園群」のひとつ「ヴィッラ・ディ・アリティミーノ」（公式写真より）
テヌータ・ディ・アルティミーノ社の敷地のイメージ（公式写真より）
テヌータ・ディ・アルティミーノ（Tenuta Di Artimino)社は、イタリア中部トスカーナ州の州都フィレンツェから西に約20kmに位置するアルティミーノという町にあります。
16世紀に、トスカーナ大公国を支配したメディチ家のコジモ一世が、この地に農園と森を購入し、狩猟を楽しみました。
コジモ一世の息子、フェルディナンド一世は1600年、この地に余暇を過ごすために建てた別荘が「ヴィッラ・ディ・アルティミーノ」です。
1989年、「ヴィッラ・ディ・アルティミーノ」を含む敷地は、イタリアの自転車競技選手、ジョゼッぺ・オルモ氏に買収され、総面積732ヘクタールの中に、ワイナリーやホテル、レストランを持つリゾート・ワイン農園として運営を開始。
2013年、敷地内の「ヴィッラ・ディ・アルティミーノ」が、「トスカーナ地方のメディチ家の別荘と庭園群」のひとつとして、世界遺産に登録されました。
テヌータ・ディ・アルティミーノ社の施設（公式写真より）
テヌータ・ディ・アルティミーノ社の施設（公式写真より）
テヌータ・ディ・アルティミーノ社の施設（公式写真より）
テヌータ・ディ・アルティミーノ社の施設（公式写真より）
３．ファブリッツィオさんのマリアージュ
ビスボッチャの店内で同席者の話を聞くファブリッツィオさん
お料理
◆前菜
前菜盛り合わせ。左から初ガツオの炙りカルパッチョ サルサヴェルデ、アオリイカのブルスケッタ、生ハムとメロン
ホタテとタラの芽のフリット ソラ豆ソース
カルチョーフィ・リピエノのフリット 黒トリュフかけ
パスタなし
◆メイン
アイルランド産ヘアフォード牛サーロインと和牛フィレの炭火焼き
◆付け合わせ
グリーンアスパラガスの炭火焼き
◆ドルチェ
ミルフィーユ
ワイン
白ワイン「アルトゥメス ビアンコ」2024年
白ワイン「アルトゥメス ビアンコ」2024年
ブドウ種：トレッビアーノ70％ プチ・マンサン30％
緑がかった麦わら色。フレッシュでレモンの皮や青リンゴを彷彿とさせる香り。果実味、酸味のバランスが良く、喉を通るアルコール感が爽やかで、心地よい飲みやすさ。
赤ワイン「“ポッジラルカ” カリミニャーノ」2021年
赤ワイン「“ポッジラルカ” カリミニャーノ」2021年
ブドウ種：サンジョヴェーゼ85％、カベルネブラン15％
深紅がかったルビー色。サクランボ等の赤い果実、バニラを連想させる香り。口当たりはまろやか。上品で滑らかなタンニン、絶妙な酸とアルコール感。
赤ワイン「 “マッルカイア” ロッソ トスカーナ」2021
赤ワイン「 “マッルカイア” ロッソ トスカーナ」2021
ブドウ種：カベルネソーヴィニョン60％、メルロー30％、カベルネフラン10％
深紅がかったルビー色。反射光は熟成が始まってと見られる褐色。バラ、熟したプルーン、バニラ、胡椒等の香り。上質さを感じる舌触りの良い滑らかなタンニンと、心地よい酸の絶妙なバランス。
デザートワイン「ヴィンサント・デル・カルミニャーノ」2019
デザートワイン「ヴィンサント・デル・カルミニャーノ」2019
ブドウ種：トレッビアーノ50％、マルヴァシア25％、サン・コロンバーノ25％
深い黄金色。オレンジピールやナッツ類の香り。ヴィンサントらしい甘味に酸味も感じられ、バランスのよいデザートワイン。
４．ファブリッツィオさんへのインタビュー
ビスボッチャの店内で語るファブリッツィオさん
◆ファブリッツィオさんのプロフィール
1961年生まれで今年65歳。イタリアで長年貿易の仕事を続け、十数年前からテヌータ・ディ・アルティミーノ社で勤務。子供たちは独立し、夫人と会社敷地内の社宅で暮らす。
◆インタビュー
ビスボッチャ 今回の来日は何泊ですか？
ファブリッツィオさん だいたい５泊です。日曜の夜来日し、月曜は休み、火曜は東京のイベント、水曜は大阪のイベント、木曜は台湾のイベント、金曜の朝東京入りし、ビスボッチャのイベント、土曜は東京のイベント、日曜にイタリアへ帰ります。
ビスボッチャ 初来日は？
ファブリッツィオさん コロナ前の2019年頃からで、４、５回目になります。
会社がアジア市場強化を打ち出したことと、キアンティ・クラシッコ協会が日本でイベントを始めたことが重なり、ここ３年間で集中して来日しています。。
ビスボッチャ 自社ワイン供給のイタリア国内と輸出の比率は？
ファブリッツィオさん 国内が65％で、35％輸出です。輸出の多い国はアメリカです。
ビスボッチャ ビジネスの伸び率は？
ファブリッツィオさん 毎年伸びています。
ビスボッチャ イタリアでも若者の酒離れはありますか？
ファブリッツィオさん そのような傾向はあります。
ビスボッチャ 温暖化対策は？
ファブリッツィオさん ブドウを守ることに一番お金を使っています。
また、収穫時期が年々早くなっているので、時期の見極めに注意しています。タイミングを逃すと、一年間栽培してきた苦労が、報われなくなってしまうので。
ビスボッチャ ご自宅の晩酌で、毎晩ワインを飲みますか？
ファブリッツィオさん 仕事で日中、ティスティングや、試飲会などでワインを飲むので、自宅で夜、飲むことは少ないです。
ビスボッチャ 余暇の過ごし方は？
ファブリッツィオさん 一人で海に釣りに行きます。
ビスボッチャ ビスボッチャで、お客さまにワインの紹介した印象は？
ファブリッツィオさん はじめに、トスカーナ、メディチ、世界遺産と、会社概要を説明しただけで、お客さまは「わー！」「えー！」「すごーい！」「行きたーい！」と、ワインの説明をする前に、盛り上がってました。
このようなリアクションは見たことがなく、驚いています。
ワインの感想は「うん、すごく美味しかったよ」と友だちのように語ってくれる。
ほかのイベントの試飲会だと「お…美味しいです」というようなリアクションが多く、社交辞令なのか、本音かわからないけれど、ここではリアルな声が聞けてうれしかった。
日本語はわからないけれど、顔の表情や声のトーンで、本当に美味しいと思っていただいていることがわかりました。
ビスボッチャ ビスボッチャの印象は？
ファブリッツィオさん 「ベリッシモ！（素晴らしい）」トスカーナのいいお店のにぎわい、そのものです。
５．まとめ
ビスボッチャの店内で記念撮影におさまるファブリッツィオさん
テヌータ・ディ・アルティミーノのワインは、土地の歴史と土着のブドウを生かした、クラシックな味わいを、現代に伝えている印象でした。
それを売り込むファブリッツィオさんは、ベテランらしく落ち着きながら、ときどきユーモアを盛り込む姿に、好感が持てました。
ビスボッチャの店内で記念撮影におさまるファブリッツィオさん
